Hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều thực phẩm với nhiều màu sắc bắt mắt như xanh, đỏ, vàng, tím,… và thường gặp nhất là trong bánh kẹo. Tuy nhiên, chính sự bắt mắt này đã khiến người tiêu dùng vô cùng thích thú, đặc biệt là trẻ nhỏ. Trên thực tế những thực phẩm này với nhiều màu sắc này được chế biến từ các loại phẩm màu.

Vậy màu thực phẩm là gì? Tất cả những thông tin về phẩm màu sẽ được Nguyễn Phượng / chuyên gia chuyên mục Sức Khỏe & Dinh Dưỡng sẽ bật mí qua bài viết dưới đây.
Màu thực phẩm gồm những loại nào?
Hiện nay trên thị trường bao gồm màu thực phẩm dạng nước và bột màu thực phẩm trong đó bột được chia thành hai loại chính là phẩm màu tự nhiên và phẩm màu nhân tạo.
Bột màu thực phẩm tự nhiên
Phẩm màu tự nhiên hoàn toàn không độc hại và ảnh hưởng tới sức khỏe của người sử dụng.
Loại màu thực phẩm này được chiết xuất hoàn toàn từ những loại nguyên liệu tự nhiên như trái cây, rau của quả, lá hay rễ,.. Ví dụ như màu tím, xanh đậm được tạo từ nhỏ, việt quất hoặc củ dền. Màu đỏ đậm, vàng hoặc cam được tạo ra từ quả bí ngô. Màu vàng được chiết xuất từ nghệ tươi.
Ưu điểm:
- An toàn tuyệt đối với sức khỏe của người sử dụng.
- Sử dụng dễ dàng để ra các màu sắc tự nhiên.
- Được chiết xuất từ tự nhiên nên bổ sung hàm lượng vitamin và khoáng chất lớn.
Nhược điểm:
- Sản xuất với số lượng hạn chế.
- Chi phí cao.
- Chỉ bảo quản và sử dụng được trong một thời gian ngắn.